Resumo
Por meio da análise de unhas de milhares de brasileiros de norte a sul do país, pesquisadores da UnB identificaram aumento do consumo de alimentos de origem animal, processados e ultraprocessados em progressiva substituição aos alimentos da cultura local. Esse aumento está diretamente relacionado com a renda dos brasileiros. As regiões com maior Índice de Desenvolvimento Humano (IDH) são aquelas com maior consumo de alimentos altamente processados.
O estudo, liderado pela professora Gabriela Nardoto, do Instituto de Ciências Biológicas da UnB, foi capa da revista Science of Food do grupo Nature. Confira esta edição do programa UnBTV Entrevista com a professora Gabriela Nardoto.
