Nano Journal Club : Episódio 11 – Physicochemical characterisation, bioactive compounds and in vitro antioxidant activities of commercial integral grape juices

Resumo

O artigo analisou diversas propriedades de dez diferentes sucos de uva integral comerciais. Os pesquisadores encontraram variações significativas em propriedades como pH, densidade, cor, conteúdo fenólico total e atividades antioxidantes ABTS e DPPH. Além disso, observaram que os compostos bioativos, como os polifenóis e antocianinas, estão presentes em quantidades variadas nos sucos de uva integral, contribuindo para suas propriedades antioxidantes.